Recept na hamburger Emmy: Urobte jednu z najznámejších potravín na Instagrame!

Recept na Emmy Burger: Urobte si jeden z Instagramu

Emmy Burger Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More od Emily Hyland a Matthew Hyland

Emmy Burger má na svedomí milióny lajkov na Instagrame a teraz si toto slávne jedlo môžete pripraviť aj vy! Emmy Burger, ktorý sa podáva v vlajkovej reštaurácii Emily a Matta Hylandových, Emily, je na vrchole mnohých zoznamov New York City Best Burger vďaka duu bohatých omáčok a chutných ingrediencií všade okolo.

Celebrity, ktoré milujú pizzu

Prečítajte si článok

Preto nie je prekvapením, že recept bol zahrnutý do debutovej kuchárskej knihy Hylanda –Emily: Kuchárska kniha Pizza, hamburgery a ďalšie. Jedlo sa môže pochváliť zbierkou ingrediencií bohatých na umami, ako je gochujang – kórejská fermentovaná čili pasta – a karamelizovaná cibuľa, ktoré sa spájajú do sústa po sústach lahodnosti. Pre tých, ktorí čelia tejto výzve, kuchárska kniha obsahuje aj variáciu pôvodného receptu známeho ako Emmy Double Stack Burger s dvoma placičkami – 8 oz burger s americkým syrom. Podávame s hranolkami a cornichonmi a počkáme na mäsopotí sazasadiť sa.

Hviezdy v kuchyni

Prečítajte si článok

Pozrite si nižšie uvedený recept na Emmy Burger a zoberte si Hylandovu kuchársku knihu, kde nájdete ďalšie recepty, ako je kultová pizza Emily Detroit na panvici a Nguyenove horúce krídelká s rančovým dipom.

Emmy Burger

Vyrába 4 porcie

INGREDIENCIE:

Pre hamburgery:
• 28 uncí (800 g) sušeného burgerového mäsa alebo náhrady za váš obľúbený kúsok
• Košér soľ
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 4 plátky (1/4 palca/hrúbka 6 mm) ostrého bieleho čedaru, najlepšie Grafton Village, celkovo asi 3 oz (85 g)
• 4 praclíkové buchty, priečne rozdelené
• 2 lyžice nesoleného masla izbovej teploty (na natieranie)
• Karamelizovaná cibuľa, zohriata podľa želania

Na omáčku Nguyen:
• 1/3 šálky cukru
• 1/4 šálky neokoreneného ryžového vínneho octu
• 1/2 šálky gochujang (kórejská fermentovaná čili pasta)
• 4 lyžice nesoleného masla
• 1 polievková lyžica mletého cesnaku, asi 5 strúčikov
• 1 ČL sezamových semienok
• 1 ČL čiernych sezamových semienok

Na omáčku Emmy:
• 1/2 šálky (120 ml) majonézy
• 1/4 šálky (60 ml) omáčky Nguyen (pozri vyššie)

Recept na Emmy Burger: Urobte si jeden z Instagramu

Emmy Burger Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More od Emily Hyland a Matthew Hyland

INŠTRUKCIE:

  1. Na výrobu hamburgerov nakrájajte mäso na 1-palcové (6 mm) kúsky. Mäso zmrazte do vychladnutia alebo mierne zmrazenia, asi na jednu hodinu. Súčasne zmrazte časti mlynčeka na mäso alebo misku a čepeľ procesora.
  2. Pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota nahrubo pomelieme polomrazené mäso, ktoré necháme prepadnúť do strednej misy. (Ak používate kuchynský robot, rozdrvte mäso v malých dávkach a preneste ho do strednej misy.) Jemne manipulujte s mletým hovädzím mäsom a vytvarujte ho do štyroch kolies, každé asi 4 palce (10 cm) široké a 3-4 palce (2 cm) hrúbka.
  3. Zohrejte veľkú panvicu alebo panvicu, najlepšie liatinovú, na stredne vysoké teplo. Burgery z oboch strán poriadne osoľte. Položte na panvicu. Varte dve a pol minúty a upravte teplotu tak, aby spodná strana placky rovnomerne zhnedla, ale neprihorela.
  4. Placku otočte, ochuťte korením a navrch položte plátok syra Cheddar. Pokračujte vo varení ďalšie dve a pol minúty. Stlačte hamburger na vrchu prstom; mala by byť len mierne pevná. Ak chcete na kontrolu hotnosti použiť teplomer s okamžitým odčítaním, vložte sondu cez bočnú stranu do stredu hamburgera; malo by to byť 120 stupňov pre zriedkavé.
  5. Placky presuňte na mriežku umiestnenú na veľkom plechu na pečenie (polovičná panvica) a nechajte tri až päť minút postáť. Vnútorná teplota počas pokoja ešte o niekoľko stupňov stúpne.
  6. Medzitým z mriežky utrite prebytočný tuk. Žemle namažte maslom a potom ich položte plochou stranou nadol na panvicu a pečte do zlatista, asi jeden a pol minúty. Naneste veľkú lyžicu omáčky Emmy (pozri nižšie) na hornú polovicu každej žemle.
  7. Na spodnú polovicu každej žemle položte placičku. Na placku nakopte kôpku skaramelizovanej cibule. Ku každému pridajte drdolový vrch. Presuňte každý na tanier a podávajte so zvyšnou omáčkou, ktorú prelejte na boku.
  8. Ak chcete pripraviť omáčku Nguyen, šľahajte cukor a ocot v strednej miske, aby sa cukor rozpustil. Pridajte gochujang a šľahajte, aby sa spojil.
  9. V malej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte cesnak, sezamové semienka a čierne sezamové semienka a varte za častého miešania, kým cesnak nezmäkne a nebude voňavý, ale nezhnedne, asi 90 sekúnd.
  10. Pridajte do zmesi gochujang a šľahajte, aby sa spojila. (Omáčku možno prikryť a nechať v chladničke až jeden deň. Asi hodinu pred použitím vyberte z chladničky, aby pri podávaní s teplým jedlom nebola studená.)
  11. Ak chcete pripraviť omáčku Emmy, zmiešajte majonézu a omáčku Nguyen spolu v malej miske. Zakryte a nechajte v chladničke, kým nebudete pripravený na použitie.

Úryvok z Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More od Emily Hyland a Matthew Hyland, autorské práva 2018 od Emily Hyland a Matthew Hyland. Použité so súhlasom Ballantine Books, odtlačok Random House Publishing Group, divízie Penguin Random House LLC. Všetky práva vyhradené. Žiadna časť tohto úryvku nesmie byť reprodukovaná ani pretlačovaná bez písomného súhlasu vydavateľa.